Asitlik değeri 0,3’tür.
Yeşil zeytinlerden maximum 20 C’de soğuk sıkım yöntemi ile elde edilmiştir.
Zeytinyağlarımız özel iklimlendirmeli depoda 18 C- 20 C’de muhafaza edilmektedir.
Erken hasat edilerek aynı gün soğuk sıkım yöntemiyle sıkılarak elde edilen zeytinyağımız, düşük asiditesi, meyvemsi ve aromatik karakteriyle enfes bir lezzete sahiptir.
Antioksidan özellikli bileşenleri yüksek miktarlarda içeren zeytinyağımızı soğuk ve sıcak tüm yemeklere kullanabilirsiniz.
ZEYTİNYAĞI TADIMI HAKKINDA;
Meyvemsilik , acılık ve yakıcılığın olumlu özellik sayılması çoğu insan için yeni bir bilgi.
Bu özellikler zeytinyağının içerisinde sağlığa yararlı uçucu bileşiklerin varlığına işarettir.
Zeytinler ne kadar erken hasat edilirse , ne kadar düşük sıcaklıkta işlenirse ve ne kadar havayla az temas ederse bu özellikler o kadar yoğunlaşır.
Yakıcı ve acı tadı veren fenolik maddelerin en önemli özelliğinin başında antioksidan etkisi vardır.
Antioksidan ; vücuttan serbest radikalleri uzaklaştıran maddelerdir.
E vitamini ve karotenoidler ile birlikte kanser , iltihap , koroner kalp rahatsızlıkları , diyabet ,dejeneretif sinir hastalıkları gibi bir çok hastalıkların engellenmesinde önemli rol oynar.
Fenolik maddeler kanser ve tümöre sebebiyet veren bileşenlerin vücuttan atılmasında görev alırlar.
Yani bir yağ ne kadar yakıcı , acı ve meyvemsi ise bu içeriğindeki değerlerin korunduğunu gösterir.
Bu özellikler ise sadece düşük asitli , üretimi esnasında ve sonrasında hava ile temas etmemiş yağlarda bulunur.